Mai boller med vaniljekrem

Supergode og festlige boller med vaniljekrem.

Oppskrift og bilde av Desiree Andersen

INGREDIENSER

• 1kg siktet speltmel
• 1,5d lkokosblomstsukker
• 1ts kardemomme
• 50 gram smeltets mør
• 4d lunken melk
• 1 pakke fersk gjær
• 3dl youghurt naturelle
• 5dl melk
• 3 eggeplommer
• 40g sukrin+
• 2 vaniljestenger
• 30g maisenna

SLIK GJØR DU

1. Ha mel, kokosblomstsukker og kardemomme i en bolle. 
2. Smelt smør og ha i melken. Rør inn gjøren og yoghurten
3. Bland samen det våte og det tørre. Elt i minst 10 minutter i maskin - 20 minutter for hånd.
4. Forhev deigen i 45 minutter.

Vaniljekrem:

1. Ha melk i en kjele sammen med søtningen. Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøene. Legg frø og stenger i melkeblandingen.
2. Kok opp på svar varme. Ta så melkeblandingen til side. Fisk opp stengene.
3. Rør sammen eggeplommer og maisenna. 
4. Pisk inn 1/3 av den varme melka i bollen, før du heller alt tilbake i kjelen. 
5. Varm opp melkeblandingen til kokepunktet på svak varme.
6. Rør hele tiden. Når den begynner å tykne tar du kjelen til side. Avkjøl

Boller:

1. Sett ovnen på 220 grader
2. Ha godt med mel på vordet og kjevle deigen ut til den er ca 3mm tykk.
3. Bruk et glass til å stikke ut sirkler som skal bli kronblader. Sirkelen burde være minst 5 cm i diameter.
   Hver bolle består av fire kronblader
4. Brett hver sirkel i 4 og sett sammen til en blomst.
5. Pensle med egg før du legger vaniljekrem i midten.
6. Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter.