Fargerike veganske regnbuemuffins

Regnbuemuffins er både en klassiker på bursdagsbordet og noe du kan servere nå for å feire Pride og kjærligheten! 


Disse muffinsene er like gode som de ser ut som! Saftige muffins som alltid blir flate på toppen – perfekt til å dekorere med frosting! Deilig ostekremglasur som smaker himmelsk! I tillegg er de veganske, både kremen og pynten på toppen. 

Steketid: Over- og undervarme på 175 grader, midterste rille i 15-20 minutter.

Ca. 12 store muffins 

INGREDIENSER

Ingredienser til muffins:

  • 3,5 dl soyamelk
  • 2 dl solsikkeolje
  • 1 ½ ss eddik
  • 2 ts vaniljesukker
  • 240g mel
  • 200g sukker
  • 2 ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • ½ ts salt
     

Ingredienser til vaniljefrosting:

Pynt: 

  • Fruityfriendly non pareils blå
  • Fruityfriendly non pareils hvit
  • Fruityfriendly non pareils rosa
  • Fruityfriendly sølvkuler (4mm)
  • Fruityfriendly mini-sjokoladeform
  • 100g chokay kokesjokolade

SLIK GJØR DU

Muffins

1.     I en bolle tilsetter du soyamelk,  eddik og solsikkeolje. Rør det lett sammen og sett bollen til side.

2.     I en ny bolle sikter du sammen mel, vaniljesukker, bakepulver og natron. Ta vekk sikten og tilsett sukker og salt. Rør de tørre ingrediensene sammen.

3.     Hell de våte ingrediensene over i bollen med de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er blandet.  Ofte så vil det være noe klumper i røra. Avslutt derfor med en håndmikser på middels hastighet i ca. 1 minutt til du får en klumpfri røre.

4.     Fyll muffinsformene ¾ fulle med røre. Har du et muffinsbrett, så anbefaler jeg deg å bruke det for å få best mulig resultat. Når man bruker et muffinsbrett, så vil muffinsene bli runde og fine.

5.     Stek de i 15-20 minutter (avhengig av ovn) på midterste rille.

6.     Når disse står i ovnene kan du begynne å lage mini- sjokoladeplatene. Smelt chokay kokesjokolade over vannbad eller i mikro. Fordel sjokoladen i silikonformen og slå formen et par ganger i bordet for å få ut luftbobler. Sett så formen inn i fryseren.

7.     Når muffinsene er ferdig stekt kan du begynne på vaniljefrostingen.

 

Vaniljefrosting

1.     Med en kjøkkenmaskin pisker du romtemperert smør på full hastighet i ca. 8-10 minutter til den er hvit og fløyelsmyk i konsistens.

2.     Tilsett deretter kremosten (den skal være kald) og kjør på full hastighet i 10- 15 sekunder. Avslutt med melis og vaniljesukker. Kjør på lav hastighet til det er godt blandet inn og avslutt med full hastighet i 10 sekunder.

3.     Fordel vaniljefrostingen i seks skåler. Tilsett en og en pulverfarge i de ulike skålene. Rør godt til pulveret er oppløst. Den grønne fargen er fettløselig og blandes sammen med en halv ts solsikkeolje (løser seg opp) i et glass, og helles deretter over smørkremen. Rør det godt sammen.

4.     Legg et stykke plastfolie på bordet. Fordel den fargerike frostingen i seks striper inntil hverandre på plastfolien. Rull plastfolien sammen som en pølse. Lukk endene på rullen ved å snurre de rundt, og klipp hull i den ene enden. Legg rullen med åpningen ned i en sprøytepose med en open star tip 8b. Sprøyt ut frostingen, og du vil få et vakkert regnbuemønster på muffinsene.

Ta ut mini-sjokoladeformen fra fryseren (den trenger ikke å stå mer enn ca 15-20 minutter i fryseren) og plasser en mini-sjokoladeplate ned i smørkremen. Dekorer med sprinkles foran og bak. Vi hadde noe ekstra papirpynt i skuffen som vi satte i tilslutt.

 

Ingredienser i oppskriften
  1. Fruityfriendly Pulverfarge oransje
    Fruityfriendly Fruityfriendly Pulverfarge oransje
    79,-
    På lager i nettbutikken
  2. Fruityfriendly Pulverfarge lilla
    Fruityfriendly Fruityfriendly Pulverfarge lilla
    79,-
    På lager i nettbutikken
  3. Pink XO Camilla Sprinkle Mix
    Fruityfriendly Pink XO Camilla Sprinkle Mix
    139,-
    På lager i nettbutikken
  4. Fruityfriendly Pulverfarge blå
    Fruityfriendly Fruityfriendly Pulverfarge blå
    89,-
    På lager i nettbutikken
  5. Blue Ocean Baby Sprinkle Mix
    Fruityfriendly Blue Ocean Baby Sprinkle Mix
    139,-
    På lager i nettbutikken
  6. Fruityfriendly Pulverfarge gul
    Fruityfriendly Fruityfriendly Pulverfarge gul
    79,-
    På lager i nettbutikken
  7. Fruityfriendly Pulverfarge magenta
    Fruityfriendly Fruityfriendly Pulverfarge magenta
    79,-
    På lager i nettbutikken
  8. Attention Warm Days Sprinkle Mix
    Fruityfriendly Attention Warm Days Sprinkle Mix
    139,-
    På lager i nettbutikken