Eplecidereddik

Eplecidereddik er populært. Les mer om hva eplecidereddik er og hvordan du bruker den.

Tekst: Ingvild Bjerke Høygaard & Monica Mathisen

Hva er eplecidereddik?

Eplesidereddik er laget av ren pressesaft fra epler, ingenting annet.

Eplecidereddiken fremstilles gjennom å la ren pressesaft av hele epler gjennomgå en naturlig fermenteringsprosess. Eplene høstes solmodne, presses deretter til saft og gjennomgår så en fermenteringsprosess for å omdannes til eddik. Eplecidereddiken har en syrlig, aromatisk smak.

Moder

Eplecidereddik inneholder noe som kalles «moder», den aktive bakteriekulturen i eddiken, hvor du finner melkesyrebakterier. Denne bakteriekulturen ligger som en «sky» i bunnen av flasken, og det er denne som gir eplecidereddiken et litt grumsete utseende når man rister på flasken. Det er viktig å riste flasken før bruk slik at moderen blir godt fordelt.

Fermenteringsprosessen

Eplecidereddik fremstilles gjennom en helt naturlig gjæringsprosess, fermentering. Det er eddiksyren som gir eddiken den sure smaken og den sterke lukten. Eddiken har vanligvis rundt 5% styrke.

Gjennom fermenteringsprosessen, når eplene gjæres til eplesidereddik, dannes den aktive bakteriekulturen, moderen, altså den grumsete «skyen» som ligger i bunnen av flasken. Denne bakteriekulturen kan brukes for å lage ny eddik – det fungerer litt på samme måte som surdeig.

Den beste eplesidereddiken er ufiltrert og upasteurisert, altså ikke fra konsentrat. Ufiltrert og upasteurisert eplecidereddik inneholder moder.

Hvordan innta eplecidereddik - og hvor mye?

Det er viktig å blande ut eddiken i vann slik at det ikke blir for sterkt for tenner og fordøyelse. Du kan f.eks. blande 1 ss eplecidereddik i et glass vann (minst 2 dl) og drikke før et måltid. For en forfriskende start på dagen kan du drikke 1 ss eplecidereddik i et glass med vann på tom mage.

Pass imidlertid på at du ikke overdriver bruken. 1-3 ss daglig, fordelt på dagens hovedmåltider, er nok.

For å minske slitasjen fra syren på tannemaljen, kan du med fordel bruke sugerør når du drikker vann med eplecidereddik. Men husk at det kan gi slitasje også på de bakerste tennene, så unngå å drikke eplecidereddik som tørstedrikk gjennom dagen, hold det til måltidene.

Tips: Synes du det blir for surt å drikke eplecidereddik utblandet i vann, kan du blande inn litt stevia eller et annet søtningsmiddel, ikke bruk sukker eller honning. Dersom du synes det er veldig surt og vanskelig å drikke, anbefales det å sakte trappe opp doseringen med eplesidereddik i vannet.

Andre måter å bruke eplecidereddik

Mat og drikke

Dressinger, vinaigrette, marinader og sauser
Du kan også bruke eplecidereddik i salatdressinger, vinaigrette, marinader, sauser og gryteretter.

Annen matlagning og fermentering
Eplecidereddik kan også brukes i surdeigsbaking, smaksetting av mat, samt til fermentering.

Konservering av mat
Eplecidereddik har gode egenskaper når det gjelder å konservere mat, for eksempel ved sylting av grønnsaker, som agurker og paprika, samt konservering av løk og sild.

I tekoppen
1 ss eplesidereddik kan blandes i en kopp te.

Vasking av grønnsaker, frukt og bær

Eplecidereddik kan drepe bakterier og andre mikroorganismer når du bruker det i vannet ved skylling av grønnsaker, frukt og bær. Ha litt i vannet!

Til egenpleie

I badevannet
Eplecidereddik kan brukes som badetilsetning: Bruk 1-2 dl eplecidereddik til et karbad.

Ansiktsrens
Lag en naturlig ansiktsrens av 1 ss eplecidereddik blandet ut i 0,6 dl vann. Masser inn i ansiktshuden, skyll av.

Toner
Bland 1 del eplecidereddik med 2 deler vann. Brukes etter din vanlige ansiktsrens, påfør ansiktshuden med en bomullspad eller ha i en sprayflaske og spray på huden (pass på å ikke få blandingen i øynene). Har du sensitiv hud kan du trenge å fortynne blandingen ytterligere, med mer vann og mindre eplecidereddik.

Hårkur
Bland 2-4 ss eplecidereddik med ca. 5 dl vann. Brukes i dusjen etter at du har vasket håret med sjampo og brukt balsam. Fordel blandingen jevnt i håret og masser inn i hodebunnen. La virke i noen minutter, før du skyller grundig med vann.

Viktig å vite om eplecidereddik

Allergen: Eple.
Rist alltid flasken før bruk.
Flasken må oppbevares med korken på og i kjøleskap etter åpning.
Holdbarhet etter åpning: ca. 3 uker ved lagring i kjøleskap.

Oppskrift på vinaigrette med eplecidereddik

Prøv denne herlige vinaigretten, som du blant annet kan bruke på salater:

0,5 dl Helios Olivenolje
2 ss Helios Eplecidereddik
1 ss Helios Lønnesirup
0,5 ss sennep
Litt salt

Bland alle ingrediensene minus olivenoljen godt sammen. Rør inn olivenoljen til sist, litt etter litt.

Gode eplecidereddik-produkter

Helios Eplecidereddik (750 ml) inneholder moder og er ufiltrert og upasteurisert. Den er altså ikke laget fra konsentrat. Eplecidereddiken har 5% styrke. Den er gjærfri, laktosefri og naturlig glutenfri, og har en aromatisk og syrlig smak.

Du får også Renée Voltaire Raw Eplecidereddik med moder, samt smaksatt eplecidereddikdrikk fra samme produsent.

Kosttilskudd med eplecidereddik

Du får også kosttilskudd med eplecidereddik.

Fra New Nordic får du Apple Cider Tabletter og Apple Cider Gummies, samt den ekstra sterke varianten Apple Cider Xtra Høy Styrke.

Apple Cider Tabletter inneholder høye konsentrasjoner av biotilgjengelig eplecidereddik i kombinasjon med artisjokk, løvetann og kolin. Apple Cider Gummies er velsmakende eplesidereddikk-gummies. Apple Cider Xtra Høy Styrke inneholder høykonsentrert biotilgjengelig eplecidereddik, kombinert med ekstrakt av artisjokk og løvetann, samt krom.