Svart te

Svart te lages ved at man lar tebladene fra tebusken, Camellia sinensis, gjære i noen timer, slik at det foregår kjemiske forandringer i bladene. Deretter tørkes og sorteres bladene.

Svart te har en sterkere smak enn de andre tetypene, samt inneholder ofte mest koffein. Tebladene i svart te blandes ofte med andre planter, noe som er tilfellet blant annet ved Earl Grey, English Breakfast og chai-te.

Svart te er rik på antioksidanter av typen polyfenoler, polyfenolene av typen flavonoider omdannes i stor grad til theaflaviner og thearubiginer ved gjæringsprosessen svart te går gjennom.

Grønn te

Grønn te drikkes mye i Kina og Japan og er kjent som en av de sunneste teene du kan drikke. Dette skyldes blant annet det høye antioksidantinnholdet i grønn te, som er høyere enn i svart te. I grønn te er tebladene fra Camellia sinensis-planten ikke gjæret. Dermed beholdes den grønne fargen. Etter innhøstingen tørkes bladene i solen eller over varme, og det ferdige produktet får en gul- eller blågrønn farge.

Grønn te er spesielt rik på antioksidantene av typen katekiner, en type polyfenoler, og spesielt katekinet epigallokatekin 3-gallat (EGCG). Antioksidanter beskytter cellene mot frie radikaler.

Grønn te har også i flere studier vist seg å kunne bidra til en normal fettforbrenning. Man tror blant annet at det er epigallokatekin 3-gallat (EGCG) som bidrar til dette, da dette katekinet kan bidra til økt forbrenning.

Hvit te

I likhet med grønn te, er tebladene i hvit te ikke gjæret. De er heller ikke herdet. Man plukker blader og knopper fra Camellia sinensis-planten like før de er fullstendig utsprunget. Da er de dekket i fine, hvite hår, dette er årsaken til at det kalles hvit te. Hvit te er den minst prosesserte teen av svart, grønn og hvit te. Dette gjør at den beholder et høyt innhold av antioksidanter. Hvit te er spesielt rik på en type antioksidanter (polyfenoler) som heter katekiner.

Hvit te egner seg også godt som iste.

Oolong-te

Oolong-te er en mindre kjent te-type, som bare utgjør ca. 2% av all te som drikkes i verden. Oolong er en tradisjonell kinesisk te, med teblader fra teplanten Camellia sinensis. Den lages ved at tebladene får visne i solen og delvis knuses for å skape gjæring, men gjæringsprosessen går ikke like langt som ved svart te, der tebladene gjæres mer fullstendig. Hvor langt en gjæringsprosess får utvikle seg, avhenger av hvor lenge man lar bladene gjære før man varmebehandler dem. Bladene får gjære lenge ved svart te, mens grønn te ikke gjæres i det hele tatt. Gjæringsprosessen ved oolong-te er en mellomting av disse ytterpunktene. Dermed kombinerer oolong-te egenskapene til svart og grønn te. Dessuten knuses tebladene helt ved svart te, mens de kun knuses lett ved oolongte.

I likhet med de øvrige tetypene fra tebusken er oolong-te rik på antioksidanter, og særlig polyfenolene theaflaviner og thearubiginer, samt den sterke antioksidanten epigallokatekin 3-gallat.

Pu-erh-te

Pu-erh-te er laget av gjærede modnede teblader fra teplanten. Dette regnes som en svart te, men tebladene blir presset sammen og komprimert. Den komprimerte teen lagres over lang tid, gjerne i flere år, og gjæres langsomt underveis. Teen får form som en slags kompakt klump, som for eksempel gis form som en liten murstein, en rund og flat kake eller en liten skål. Den selges også som løsvekt-te med separate teblader.

Rooibos

Rooibos kommer ikke fra te-busken, men fra Rooibos-busken (Aspalathus linearis) som har blitt dyrket i Sør-Afrika siden tidlig på 1700-tallet. Det finnes både rød og grønn rooibos. Rød rooibos har gått gjennom en gjæringsprosess, mens grønn rooibos ikke er gjæret, den er tørket straks etter høsting.

Roiboos-te er ansett som en spesielt sunn te.

Urte-teer

I tillegg til te fra tebusken og Rooibos-busken, finnes det et bredt utvalg av teer laget av ulike urter. Urte-teer lages fra tørkede urter og planter med funksjonelle virkestoffer. Her brukers ulike deler av planten, alt ettersom hvor stoffene man ønsker å få frem finnes. Teen kan lages av plantens blomst, frø, blad, bark eller rot, som tørkes, knuses eller pulveriseres. Urteteer kommer i mange ulike varianter, det kan være enkelturter eller kombinasjonsteer. Noen urteteer har en funksjon som støtter kroppens normale prosesser, andre er sammensatt for en sunn smaksnytelse. Du får blant annet teer av urtene ingefær, ginseng, kamille, solhatt, nype, peppermynte, fennikel, anis, løvetann og salvie, for å nevne noe.

Urte-teer inneholder ikke koffein, slik som te fra teplanten Camellia sinensis, men de er rike på andre plantevirkestoffer. En del urte-teer drikkes gjerne for å støtte kroppen ved lettere plager.