Superfood: Supermat for en sunnere hverdag
Tilsetter du supermat i mat og drikke, får du en ekstra «boost» av næringsstoffer. Sunkost lanserer en ny serie med økologisk supermat, Sunkost Superfood. Les mer om hva supermat (superfood) egentlig er og hvordan du bruker det, og om Sunkost Superfood-produktene.
Tekst: Ingvild Bjerke Høygaard
Hva er supermat (superfood)?
Supermat (superfood) er et begrep som brukes om matvarer som er spesielt næringsrike. Matvarene er gjerne spesielt rike på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Supermat kan være bær, frukt, grønnsaker, greens, alger, urter, tang, belgfrukter, sopp, nøtter, frø, med mer. En del supermat har sterke farger.
Vitaminer, mineraler og antioksidanter fra supermat
Ved å inkludere supermat i kostholdet ditt, får du en «boost» av vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Vitaminer og mineraler er livsviktige for oss, vi trenger dem for å holde oss sunne og raske. Antioksidanter motvirker de skadelige effektene av frie radikaler, også omtalt som oksidativt stress. Frie radikaler er reaktive forbindelser som er et naturlig biprodukt av cellenes stoffomsetning (celleåndingen). Antioksidanter motvirker effekten av de frie radikalene.
Vanlig supermat
Eksempler på supermat (superfood) er:
- Ashwagandha, bl.a.ashwagandhapulver
- Matcha (matchapulver)
- Frysetørkede jordbær
- Gurkemeie, bl.a. gurkemeiepulver
- Chiafrø
- Moringa
- Bipollen
- Spirulina: Spirulinapulver og spirulinatabletter
- Gojibær
- Aronia
- Acai
- Ingefær
- Kakaopulver
- Hampfrø
- Frysetørkede bringebær
- Frysetørkede blåbær
- Tranebær
- Psyllium
- Hvetegress
- Grønnkål
- Spinat
- Rødbete
Sunkost Superfood
Sunkost lanserer en økologisk supermat-serie, som er 100% naturlig og fri for tilsetningsstoffer. Supermaten er skånsomt bearbeidet, f.eks. tørket eller frysetørket, for å ta vare på næringsstoffene. Serien inneholder både ulike supermatpulver, tørkede bær, psyllium og matcha, og inneholder følgende supermatprodukter (superfood):
Ashwagandha, matcha, frysetørkede jordbær og bringebær, gurkemeie, chiafrø, gojibær, aroniabær og aroniapulver, spirulina, kakaopulver, hampfrø og psyllium. I serien lanseres også kokosblomstsukker.
Hvordan bruker du supermat?
Supermat i pulverform, som bær, frukt, grønnsaker, urter og greens, egner seg godt i smoothies, juice og smoothiebowls, dette er en rask og smart måte å øke næringsinnholdet i smoothien eller juicen. Tilsett superbær til kornblanding, grøt, yoghurt, desserter, bakverk, salater, med mer. Pulver av gurkemeie og ingefær kan blandes i matretter og varme drikker, i tillegg til smoothies. Drikk gjerne en kopp matcha-te daglig.
Når du starter opp med supermatpulver, kan det være lurt å begynne med en lav dose og øke gradvis, så får kroppen tid til å venne seg til supermaten.
Scroll ned og les mer om de ulike typene supermat i Sunkost Superfood-serien, og hvordan du bruker dem.
Ashwagandha (ashwaghandapulver)
Ashwagandha (Withania somnifera), også kalt indisk ginseng, er en grønn busk hvor først og fremst røttene brukes i kosttilskudd. Urten brukes gjerne i perioder med stress, for å støtte opp om ro og energi, og for å støtte kroppen ved fysiske og psykiske påkjenninger. Den benyttes også for å støtte opp under søvn. Urten er adaptogen, det vil si at den kan tilpasse seg kroppens behov. Ashwagandha fås gjerne både som kosttilskudd i kapselform, og som ashwagandhapulver, som er et næringstilskudd som blandes i drikke.
Sunkost Ashwagandapulver er økologisk ashwagandhapulver, som med fordel kan inntas om morgenen. Anbefalt daglig mengde er opptil 2 ts, bland gjerne i smoothie, kaffe eller kakao.
Matcha (matchapulver)
Matchapulver er grønn te i pulverisert form. Matchaen lages av bladene fra te-busken, Camellia sinensis. Til forskjell fra ved dyrkning av annen te, dekkes te-buskene til i vekstfasen, dette gjør at bladene produserer ekstra mye av fargestoffet klorofyll. Matchaen får på denne måten en sterkt grønn farge. Bladene høstes skånsomt, tørkes og males til et fint pulver.
Sunkost Matchapulver er økologisk og inneholder hele 35,3 gram fiber og 25,2 g protein per 100 g. Smaken er fyldig og har en lett sødme og bitterhet. Bruksanbefalingen er 1-2 ts daglig, blandes i nylig oppkokt vann for te, eller brukes i matcha latte, juice, smoothies og bakverk.
Frysetørkede jordbær og frysetørkede bringebær
Bær er en super kilde til vitamin C, antioksidanter og fiber. Med frysetørkede bær kan du tilsette ekstra vitaminer og næringsstoffer til maten din hele året. Frysetørkingsprosessen er skånsom og bidrar til at næringsstoffene i bærene bevares. Tørkede bær egner seg godt som sunn snacks, i müsli, som topping på smoothie, smoothiebowl og desserter, samt i yoghurt, grøt, med mer.
Sunkost Frysetørkede Jordbær er økologiske frysetørkede jordbær i skiver. De har søt, frisk jordbærsmak og knasende sprø konsistens. De inneholder 14 g kostfiber per 100 g.
Sunkost Frysetørkede Bringebær er økologiske og har en frisk, syrlig bringebærsmak og knasende sprø konsistens. De inneholder hele 33 g fiber per 100 g.
Gurkemeie
Gurkemeie, med sin kraftige gulfarge, er kjent som et krydder fra Sør-Asia, men urten brukes også mye i forbindelse med ømme og stive ledd. Gurkemeie inneholder aktive virkestoffer som kalles curcuminoider. Det er røttene fra planten som benyttes.
Sunkost Gurkemeiepulver er økologisk og inneholder 24,2 g fiber per 100 g. Bruk pulveret i juiceshots sammen med presset ingefær og sitron, i juice og smoothies, du kan også bruke det til å lage den populære varme drikken gullmelk, som lages av gurkemeiepulver, melk eller plantedrikk og søtning. Gurkemeiepulveret er også ypperlig å bruke som krydder i matretter.
Chiafrø
Chiafrø kommer fra Sør-Amerika og er frøene til planten chiasalvie, Salvia hispanica. Frøene er små næringsbomber, og de var viktige i kostholdet til aztekerne og mayaene. Chiafrø er blant annet rike på protein og fiber, samt inneholder omega-3, magnesium, fosfor, kalsium, jern, sink, vitamin B1 (tiamin) og B3 (niacin). De kan tilsettes i smoothies, grøt og annet for å øke fiberinnholdet. Smaken er nøytral, og frøene er svært anvendelige. Chiafrø binder væske, fordi de inneholder et gelédannende fiber, de kan binde sin egen vekt i vann hele 12 ganger. Frøene er derfor ideelle å bruke i chiapudding, samt i syltetøy, grøt og bakverk. Husk å bløtlegge chiafrø i 15 minutter før de inntas.
Sunkost Chiafrø er økologiske og inneholder hele 17 g protein og 34 g fiber per 100 g. Anbefalt bruk er 1-2 ss daglig. Tilsett frøene i müsli, grøt, chiapudding og smoothie, og i bakst av knekkebrød, brød, med mer. Kombiner gjerne med andre frø eller nøtter.
Spirulina
Spirulina (Arthrospira platensis) er en blågrønnalge som er pakket med vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spirulina er også en kilde til protein. Visste du at spirulina har vært brukt som næringstilskudd helt tilbake til aztekernes tid? Astronauter har dessuten brukt den næringsrike algen som mat på romekspedisjoner.
Algen er blant annet en kilde til B-vitaminer, vitamin C, mineralene jern, kalsium, magnesium, fosfor, kobber og mangan. I tillegg inneholder den omega-3- og omega-6-fettsyrer. Samtidig som spirulina er svært næringsrik, inneholder den få kalorier, og er godt egnet ved vektnedgang.
Sunkost Spirulinapulver er et økologisk spirulinapulver. Det inneholder algen spirulina som er tørket og pulverisert. Pulveret inneholder 63,3 g protein per 100 g. Daglig anbefaling er1-3 ts. Bland pulveret i smoothie, juice eller i en juiceshot. Er du ikke vant med spirulina, bør du starte med en lav dose, og øke gradvis.
Gojibær
Gojibær (Lycium barbarum) stammer fra Asia. De har en søt, lett syrlig smak og sterk rødfarge, og er fulle av antioksidanter. Bærene inneholder også bl.a. vitamin A og C og jern. I tillegg er de en kilde til fiber.
Sunkost Gojibær er økologiske og skånsomt tørket for å bevare næringsstoffene. Bruk dem som snacks, i müsli, til topping på smoothiebowl, smoothie og yoghurt, og i desserter og bakverk.
Går du på medisiner som f.eks. blodfortynnende, blodtrykksmedisiner eller diabetesmedisiner, bør du utvise forsiktighet ved inntak av store mengder gojibær.
Aronia
Aroniabær (Aronia melanocarpa) kalles også svartsurbær. Bærene er mørke og vokser på en busk i rosefamilien. Opprinnelig kommer bærene fra Nord-Amerika, men i dag ser du dem hyppig i norske hager, busken har karakteristiske klaser av mørke bær, bladene er grønne og får vakre høstfarger. Aroniabær er proppfulle av næringsstoffer, blant annet vitamin C, mangan og kostfiber. De inneholder også vitamin K, A, E og folat, samt jern. Bærene er en kilde til antioksidanter, blant annet antocyaniner.
Aroniabær er ikke så populære å spise rett fra busken, da de har en sterk munntørrende effekt. Bærene brukes derfor gjerne i juice, smoothie, saft, puré, syltetøy og gelé, tørkede aroniabær er godt egnet i müsli, som smoothietopping, i grøt og yoghurt, med mer. Smaken er lett aromatisk, syrlig og bitter.
Visste du at urfolk i Nord-Amerika brukte aroniabær ved forkjølelsessymptomer?
I Sunkost Supermat-serien får du aroniabær både som tørkede bær og som frysetørket aroniapulver. Sunkost Aroniabær er økologiske aroniabær som er skånsomt tørket for å bevare næringsstoffene. Bærene er litt tørre og seige, og passer godt i müsli og som topping på smoothie, smoothiebowl, grøt, yoghurt og desserter, og som snacks. Også godt egnet i bakverk.
Sunkost Aroniapulver består av skånsomt frysetørkede aroniabær, malt til et pulver. Det økologiske aroniapulveret inneholder hele 56 g kostfiber per 100 g. Lett aromatisk og syrlig smak. Perfekt i smoothie og smoothiebowl, og siden pulveret har en dyp lilla farge kan det brukes til å sette farge på desserter og bakverk. Bruksanbefaling er 1-2 ss aroniapulver daglig.
Kakaopulver
Kakaobønner vokser på kakaotreet, Theobroma cacao. Kakaobønnene er rike på antioksidanter av en type som kalles flavonoider. Visste du at kakaotreet ble dyrket i Sentral-Amerika allerede da spanjolene kom dit? Det ble laget en drikk av kakaobønnene, kalt cacahoatl. Fra starten av 1500-tallet kom kakaoen også til Europa.
Sunkost Kakaopulver kommer fra crillobønnen, som er kjent for sin spesielt gode kvalitet. Smaken er rik og fyldig. Det økologiske kakaopulveret inneholder hele 31 g fiber per 100 g. Bruk i kakao, smoothies og i bakst. Du kan også lage energikuler og lignende, for eksempel sammen med nøtter og dadler.
Hampfrø
Hampfrø er frøene til hampplanten, Cannabis sativa, som kommer fra Asia. Hampfrø er svært næringsrike, de er en kilde til protein, sunne fettsyrer, vitamin E og mineraler som fosfor, kalium, magnesium, kalsium, jern og sink. Frøene er godt egnet som et næringstilskudd. Smaken er lett nøtteaktig.
Sunkost Hampfrø er økologiske avskallede hampfrø, de inneholder hele 32 g protein per 100 g. Bruk dem til å berike mat som smoothie, grøt, müsli, chiapudding, yoghurt, knekkebrød og brød, med mer næringsstoffer. Godt egnet sammen med andre frø og nøtter.
Psyllium
Psylliumfrøskall er skallet fra frøene til planten Ispagula, som på latin heter Plantago ovata. Frøskallene kalles også psyllium, psyllium husk, loppefrøskall eller husk. Psyllium er en spesielt god kilde til fiber. Tilstrekkelig fiber i kosten er gunstig for fordøyelsen. Psyllium kan brukes som et fibertilskudd, når du vil tilføre litt ekstra fiber til kosten din. Blandes i mat og drikke.
Sunkost Psylliumfrøskall er økologiske psylliumfrøskall som inneholder hele 85 g fiber per 100 g. Smaken er nøytral. Tilsett i for eksempel grøt, smoothie og bakst, for å øke fiberinnholdet. Bruksanbefalingen er 1 ss 1-3 ganger daglig.
I Sunkost Superfood-serien finner du også Sunkost Kokosblomstsukker, som er økologisk kokosblomstsukker. Kokosblomstsukkeret har en søt og lett karamellaktig smak. Kokosblomstsukker inneholder mer vitaminer og mineraler enn raffinert, hvitt sukker. Bruk på samme måte som hvitt sukker, og i samme mengde, for eksempel i bakverk, grøt, konfekt, te, kaffe og kakao.
Kilder: Hjartåker A, Pedersen JI, Müller H, Anderssen SA. «Grunnleggende ernæringslære», 3 utg., Gyldendal Norsk Forlag, 2017, Medicalnewstoday.com, «What are superfoods and why should you eat them?», Healthline.com, «16 Superfoods That Are Worthy of the Title», WebMD.com, «Is Spirulina Good for You?», Healthline.com, «What are Goji Berries? This Unique Red Fruit, Explained», Healthline.com, «Everything You Need to Know About Aronia Berries», Rolv.no, «Svartsurbær», Forskning.no, «Gurkemeie – fra krydder til medisin», Norsk Helseinformatikk, «Kakaobønner/mørk sjokolade», Store norske leksikon, «Kakao», Healthline.com, «6 Evidence-Based Health Benefits of Hemp Seeds», Healthline.com, «7 Enticing Health Benefits of Chia Seeds», Opplysningskontoret for frukt og grønt, «Antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker».
Publisert: 02.01.25