Dette gjør jern i kroppen

Jern bidrar til å redusere tretthet og utmattelse og spormineralet bidrar også til normal energiomsetning. Jern er altså svært viktig for normal energi.

Jern bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer og hemoglobin, og til normal transport av oksygen. Det er de røde blodcellene som frakter oksygen fra lungene og ut til cellene i kroppen. Hemoglobin er den delen av de røde blodcellene som oksygenet er festet til. Når vi puster inn luft, som inneholder oksygenmolekyler, går oksygenmolekylene ned i lungene via luftveiene. I lungene er lungeblærene omringet av blodårer, og oksygenmolekylene går over fra lungeblærene til blodårene, hvor de fester seg på hemoglobinet på de røde blodcellene. De røde blodcellene frakter så oksygenet ut til alle celler i kroppen, via blodårene. Cellene i kroppen trenger oksygen for å fungere.

I tillegg bidrar jern til en normal kognitiv funksjon og spiller en rolle i celledelingsprosessen.

Visste du at jern også bidrar til immunsystemets normale funksjon? Jern er altså viktig både for oksygenopptak, energiomsetning og et godt normaltfungerende immunforsvar.

Kaffe og te kan hemme opptaket

På den annen side vil kaffe og te, som inneholder polyfenoler/garvestoffer, til samme måltid som matvarer med ikke-hemjern, for eksempel grovt brød, hemme opptaket av ikke-hemjernet i maten. Derfor gjør du lurt i å drikke kaffe og te, som svart, grønn og hvit te, utenom måltidene. Urtete og rene fruktteer kan drikkes til måltidet uten at det påvirker jernopptaket. Også kalsiumkilder som melk og meieriprodukter kan hemme opptaket av ikke-hemjern. Det kan derfor være gunstig å unngå melk og melkeprodukter til et måltid med ikke-hemjern, for optimalt jernopptak.

Fytinsyre i korn hemmer opptaket

Fytinsyre er en kjemisk forbindelse også kalt fytater. Fytinsyre finnes naturlig i korn og frø, har den egenskapen at den binder mineraler som kalsium, jern og sink i kornvarer og fungerer slik som et minerallager i planten. Ulempen er at den uløselige bindingen reduserer fordøyeligheten i kroppen. Enzymet fytase bryter ned fytinsyren og frigjør mineralene, for å få til dette anbefales det å bløtlegge kornvarer før bruk. For eksempel kan man bløtlegge gryn som havre- og byggryn over natten før man bruker det i grøt. Skal du bake brød kan du gjerne bløtlegge kornvarene over natten før du lager brøddeigen, eller langtidsheve deigen i flere timer, slik som ved surdeigsbaking, da aktiveres fytasen, fytinsyren brytes ned og mineralene blir mer tilgjengelige for opptak.

Disse matvarene inneholder jern

Matvarer som er rike på jern er:

• Grovt brød og fullkorn
• Kjøtt
• Leverpostei
• Egg
• Grønne grønnsaker som brokkoli, grønne bønner og grønnkål
• Hodekål
• Havregryn
• Hirse, helkorn
• Erter, bønner og linser
• Nøtter, spesielt cashewnøtter
• Gresskarfrø
• Tørket frukt, som dadler, rosiner, svisker, aprikos og fiken
• Tomatpuré
• Solbær

Kosttilskudd med jern

Du finner kosttilskudd med jern av typen hemjern og av typen ikke-hemjern. Jernbisglysinat er en form for hemjern, denne forbindelsen brukes ofte i det som kalles lavdosepreparat. Andre navn på forbindelsen er jernglysinchelat, ferrobisglycinat eller aminosyrechelatert jern. Denne forbindelsen er stabil og påvirkes lite av syre- og baseforholdene i mage og tarm. Forbindelsen sies å gi mindre bivirkninger i mage- og tarm enn en del andre jernforbindelser.

Jernsulfat og jernfumarat er kilder til det som kalles høydosepreparat (høydosejern), dette er jern i form av ikke-hemjern. Disse kildene er de vanligste å benytte ved jernmangelanemi.

Du får kosttilskudd med jern som tabletter og i flytende form.

Gode produkter

Tabletter

Sunkost Jern + Vitamin C inneholder jern, 25 mg per anbefalt døgndose, samt vitamin C. Produktet inneholder jern i form av jernbisglysinat, en form som er lettopptakelig og skånsom for magen.

AminoJern Ferrochel 100 tabletter inneholder den spesielle jernforbindelsen Ferrochel (jernbisglysinat-chelat), en stabil jernforbindelse som påvirkes lite av syre- og baseforhold i mage og tarm, og som normalt ikke gir noen bivirkninger som kvalme, treg eller løs mage. Inneholder 25 mg jern per anbefalt døgndose.

Solaray Jern + C inneholder jern i form av jernfumarat, samt vitamin C som støtter opptaket av jern. Inneholder også vitaminene pantotensyre (vitamin B5), folat (vitamin B9) og vitamin B12, samt kobber, sink og mangan. Med 18 mg jern per anbefalt døgndose.