Ingredienser
- 300 g Sammalt speltmel
- 300 g Siktet speltmel
- 30 g Linfrø
- 50 g Sesamfrø
- 50 g Solsikkekjerner
- ½ ts Tørrgjær
- 1 ts Himalayasalt
- 5 dl Kaldt vann
Slik gjør du
- Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle, dvs. sammalt og siktet speltmel, linfrø, sesamfrø, solsikkekjerner, tørrgjær og himalayasalt.
- Ha i det kalde vannet og rør sammen til en klissete deig. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La deigen heve i romtemperatur i 8-20 timer.
- Når deigen har hevet, bruker du en deigskrape til å brette deigen innover mot midten, enten direkte i bollen eller på et bakepapir lagt på kjøkkenbenken. Dekk til deigen igjen og la den heve ytterligere i 1-2 timer.
- Sett ovnen på 250°C. Plasser en jerngryte med lokk i ovnen og la den forvarmes i ca. 30 minutter før steking.
- Ta den varme jerngryten ut av ovnen, hvelv deigen forsiktig oppi gryten. Du kan bruke bakepapir under deigen til å løfte den over i den varme gryten. Sett på lokket og plasser gryten midt i ovnen. Stek brødet i 30 minutter.
- Fjern lokket etter 30 minutter, senk temperaturen til 220°C, og stek videre i 15 minutter uten lokk for å få en sprø skorpe.
- Ta brødet ut av gryten, avkjøl på rist.
Tips: For ekstra smak og tekstur kan du riste frøene lett i en tørr panne før de blandes i deigen.
