Coia ble grunnlagt av Elise, som et resultat av hennes langsiktige (litt kokos) kjærlighet til smoothies, og en nerdete interesse for å undersøke miljøvennlige alternativer til engangsplast. Hun la i tillegg merke til en raskt voksende interesse for helsekostscenen i Norge, og så et klart potensiale: det var nemlig ingen eller få alternativer til miljøvennlige serveringsprodukter for alle disse trendige næringsrike matvarene; som var like vakre og naturlige som innholdet selv. Hun fant en produsent i Vietnam, og merkevaren Coia ble etablert. Firmaet har som visjon å bli den internasjonale digitale markedsplassen for miljøvennlige livsstilsprodukter for hjem og kjøkken. Misjonen er å ha det gøy, gjøre det bra og føle seg bra.